Острые кишечные инфекции — риск заболеть есть у каждого

Острые кишечные инфекции — это обширная группа заболеваний человека, вызываемых патогенными и условно-патогенными микроорганизмами (бактериями и вирусами, простейшими), к которым относятся брюшной тиф, паратифы, сальмонеллезы, дизентерия, холера, вирусный гепатит А и другие. Источником инфекции является больной человек. Факторами передачи возбудителя служат вода, пищевые продукты, загрязненные руки и предметы обихода, которые и определяют пути передачи (водный, пищевой и контактно-бытовой).

После попадания возбудителя в организм болезнь проявляется не сразу. Это так называемый скрытый, инкубационный период, который длится от нескольких часов до 3-7 дней. К концу этого периода у больных повышается температура, появляется слабость, тошнота, ухудшается аппетит, появляются боли в животе, рвота, частый жидкий стул.

Заболевание ОКИ может протекать в виде здорового носительства. Больные или носители представляют опасность для окружающих, так как с фекалиями выделяется огромное количество возбудителей в окружающую среду. Далее через загрязненную воду, предметы обихода, руки или пищевые продукты возбудители ОКИ вновь попадают в кишечник здорового человека.

1) Поддерживайте чистоту:

• следите за чистотой рук, мойте их с мылом перед приемом пищи, после прогулок, посещения общественных мест, автотранспорта;
• обязательно мойте руки после туалета;
• обязательно мойте руки перед приготовлением пищи;
• тщательно мойте все поверхности и кухонные принадлежности;
• боритесь с грызунами и насекомыми.

2) Отделяйте сырое от готового:

• храните сырое мясо, птицу и морепродукты отдельно от других пищевых продуктов;
• для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными ножами и разделочными досками;
• храните продукты в закрытой посуде, отдельно сырые и готовые.

3) Качественно проводите термическую обработку блюд:

• разогревая супы, доводите их до кипения;
• готовность мяса или птицы определяйте по цвету соков (они должны быть прозрачными, а не розовыми).

4) Храните продукты в холодильнике:

• не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более 2-х часов;
• убирайте все приготовленные и скоропортящиеся блюда в холодильнике;
• не храните пищу долго, даже в холодильнике.

5) Выбирайте свежие, качественные продукты:

• мойте фрукты и овощи тщательно чистой проточной водой;
• не употребляйте продукты с истекшим сроком годности, всегда обращайте внимание на сроки реализации и температурные условия хранения;
• открытые упаковки с молочными продуктами храните в холодильнике;
• для питья используйте только кипячёную воду или бутилированную.